正規店仕入れの Lee COWBOYリーカウボーイ デニムジャケット　1st リー　ジージャン Gジャン/デニムジャケット

★★★★

2024-04-10

我が家の黒ラブ様にペット用の高級な鹿肉を購入するついでに、自分用にも安価なすね肉購入してみました。 すね肉はいかにもという感じの、野生の蝦夷鹿の立派な脚の筋肉が感じられるブロックで届きます。 すね肉なのでもちろん筋は太く固く、切り分ける際には一部細い骨や毛が残っていた為ちまちま取り除きました。 しかしちゃんと下処理をしてから圧力鍋で調理すれば、晩酌にぴったりの非常に美味しい鹿肉の煮込みに！ 氷を入れてゆっくり流水解凍すれば、ドリップも少なめでした。 以下、今回のオリジナル適当レシピです。 ※料理人に怒られそうなくらい本当に適当ですが、美味しく出来たので参考までに。笑 - ・材料(分量適当) すね肉、水、日本酒、醤油、砂糖、ブラックペッパーやレッドペッパー等スパイス数種、パセリやオレガノ等ハーブ数種、ニンニク、生姜、刻み柚子、刻みネギ、お好みの酒 - 1、すね肉を一口大に切り分け、水と酒を半くらい(肉が軽く浸る程度)で沸騰させた鍋に入れて火を通す。(血抜き＋臭み消し) - 2、圧力鍋に煮汁を切った鹿肉と、材料(お好みの酒以外)を全部投入、圧力を20分程かけながら合計1時間位煮込む。 ※この時の水分量は肉全体の半分が浸かる程度 - 3、皿に取り分けたらお好みで再度刻みネギを乗せ、七味唐辛子をかけて隣にお好みの酒を用意すれば立派な晩酌セットの出来上がり！ - 圧力鍋で煮込む時に、大きめに切ったネギやじゃがいも等の野菜を入れても美味しそう。 煮込み時間は1時間位でスジがプルプルのコラーゲン質に変わるくらいでした。 更に煮込み時間を長くすれば、肉を箸でホロホロ出来るくらいになると思います。 北の大地で生きる猟師と蝦夷鹿に感謝を込めて、美味しく頂きましょう。

• これと-
• 28歳
• アトピー
• クチコミ投稿 1件

購入品

★★★★★

2024-04-03

500gずつ煮込みにして食べました。じっくり煮込むと筋っぽいところも柔らかくなったようで、美味しいと家族にも好評でした。

• なるける
• 36歳
• アトピー
• クチコミ投稿 1件

購入品